Die Stevia-Pflanze (Stevia rebaudiana), auch als Zuckergras bekannt, ist eine südamerikanische Pflanze aus der Familie der Asteraceae, die ein natürliches Süßungsmittel ist. Obwohl es sich um eine Pflanze amerikanischen Ursprungs handelt, sind die ersten Länder, die sie als natürliches Süßungsmittel verwenden, fernöstliche Länder. In Japan, Korea, China und den Nachbarländern wird die Pflanze seit etwa 30 Jahren in Form von Extrakten und isolierten Tabletten verwendet.
Der wichtigste Grund, warum sie auch als Zuckergras bekannt ist, ist, dass die in ihr enthaltenen Steviolglykoside die Geschmacksknospen auf der Zunge 200-400 Mal stärker stimulieren als raffinierter Zucker. Die Stevia-Pflanze ahmt raffinierten Zucker nur sinnlich nach. Sie ermöglicht es Personen mit zuckerhaltigen oder süßen Essgewohnheiten, den gleichen Geschmack ohne Kalorien zu erhalten, ohne ihre Ernährung zu stören.
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